材料 (4人分)

  • 高野豆腐 2枚
  • 【煮汁】
  • 水 カップ1
  • だし カップ1/2
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2
  • みりん 小さじ1
  • 黒ごま 適量
  • 白ごま 適量
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、高野豆腐(戻さない)を入れて弱火で約10分間煮る。火から下ろし、冷ましながら味を含ませ、冷めたら4〜6等分に切る。
  2. 2小麦粉大さじ3を水大さじ2で溶き、2等分にして、片方に黒ごま、もう片方に白ごまを加えて混ぜる。
  3. 3の汁けを軽く絞って半分に分け、の衣をそれぞれにつける。中温(170℃)の揚げ油で揚げ、油をきり、器に盛る。