牛レバーのオープンサンド

材料 ((4人分)) 牛レバー(薄切り)160g 牛乳3/4カップ食パン(サンドイッチ用)4枚スライスチーズ4枚マヨネーズ80g 粒マスタード大さじ1 オレガノ(乾燥)少量カイワレ菜適量ケイパー大さじ2 塩適量 […]

1牛レバーは牛乳に10分浸し、水分をふき取る。
2(1)の牛レバーに塩、コショウし、強力粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、両面を強火でサッと焼き、取り出し、1人分4切れになるように切る。
3マヨネーズと粒マスタードを混ぜる。
4スライスチーズは4つに切り、カイワレ菜は半分に切る。
5食パンに(4)のチーズ、(2)の牛レバー、(3)の順にのせ、オレガノ、ヴァージンオイルをふり、オーブントースターで約3分焼く。
6(5)を4つに切り、耳のある角に切り込みを入れて斜め半分に折り、ツマヨウジで止め、(3)のカイワレ菜、ケイパーをのせ、器に盛り、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。