手羽先とこんにゃくの炒め煮

材料 ((4人分)) 鶏手羽先12本コンニャク2丁シシトウ12本油適量 ☆煮汁(A) 焼酎1カップ水3カップ砂糖大さじ2 しょうゆ大さじ3 スイートチリソース大さじ2 作り方 1手羽先の先を落とし、食べやすい […]

1手羽先の先を落とし、食べやすいように両端の関節を少し切り落として、少量の油を熱したフライパンで、全体に焼き色をつける。
2コンニャクは端から2cm厚さに切り、両面に斜めに3mm幅の切り込みを入れ、熱湯でゆで、ザルにあげて水気を切る。
3シシトウはヘタを落として縦に切り込みを入れ、種を取り出す。
4(1)の手羽先を取り出し、残った油で(2)のコンニャク、(3)のシシトウを炒め、別々に取り出す。
5鍋に手羽先、(4)のコンニャクを入れ、煮汁Aの焼酎、水、砂糖、しょうゆ、スイートチリソースを加え、落とし蓋をして弱火で煮汁が鍋底に残る程度までコトコトと煮る。
6(5)の鍋に(4)のシシトウを加えて混ぜ、器に盛る。