材料 (4人分)

  • あじ(フライ用に開いたもの) 8枚(320g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • 青じそ 8枚
  • 　梅干し 2個
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • ▼ 衣
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉 適量
  • ▼ ヨーグルトソース
  • プレーンヨーグルト 大さじ5
  • 塩 小さじ1/5
  • バージンオリーブ油 小さじ2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • きゅうり 2本
  • みょうが 4個

作り方

  1. 1あじは塩、こしょうをふる。
  2. 2梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、マヨネーズと合わせる。
  3. 3ヨーグルトソースの材料を順に混ぜ合わせる。
  4. 4きゅうりは細切りにし、みょうがは縦半分に切って小口から薄切りにし、ともに冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をよくきる。
  5. 5あじの水気を軽くふき、身のほうに青じそ1枚のせ、(2)を等分してのせて閉じ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。残りのあじも同様にする。
  6. 6揚げ油を170℃に熱して(5)を入れ、ときどき上下を返しながら3分ほどかけてきつね色にカラッと揚げ、油をきる。
  7. 7器にあじと(4)を盛り合わせ、ヨーグルトソースを添える。

ポイント

  • あじは開いたものを求めるとよいでしょう。 (またはお魚屋さんで、下処理してもらって!)
  • 揚げ時間は3～4分、ゆっくり時間をかけて揚げましょう。
  • ヨーグルトソースをかけるとよりさっぱり食べられます。