サーモンとアボガドの生春巻き

材料 ((4人分)) スモークサーモン8枚リンゴ1/2個アボカド1/2個赤タマネギ120g サンチュ8枚青ジソ4枚香菜適量レモン1/2個煎りゴマ適量ライスペーパー4枚 ☆ゴマダレ(A) 練りゴマ大さじ3 […]

1赤タマネギは半月の薄切りにし、流水にさらして臭みを抜き、水気をふき取る。
2ライスペーパーは水にサッとくぐらせ、固く絞った濡れブフキンに挟んでもどす。
3アボカドは種を取って皮を取り、7〜8mm角の棒状に切る。リンゴは皮をむいて7〜8mm角の棒状に切り、青ジソは半分に切る。
4ゴマダレAのナンプラー、砂糖、水、コチュジャン、練りゴマ、煎りゴマを混ぜ合わせる。
5(2)のライスペーパーに、サンチュ、スモークサーモン、青ジソ、(3)のアボカド、リンゴをおき、レモンを絞り、(1)のタマネギ、香菜、煎りゴマを全体にふって、手前から巻く。
6(5)を半分に切って器に盛り、(4)のゴマダレを添える。