材料 (4人分)

  • ハマグリ 12個
  • ゆでタケノコ 100g
  • 高菜漬け(茎) 50g
  • ショウガ 15g
  • 紹興酒 大さじ2
  • 水 4カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • 油 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1ハマグリは水でよく洗う。
  2. 2ゆでタケノコは縦半分に切り、縦に2mm厚さに切る。
  3. 3高菜漬けの茎は薄くそぎ切り、ショウガは細切りにする。
  4. 4油大さじ1で(1)のハマグリをサッと炒め、紹興酒を加えてから分量の水を入れ、(2)のタケノコ、(3)の高菜漬け、ショウガを入れて、ハマグリの殻が開くまで、弱火で煮る。
  5. 5ハマグリの殻が開いたら、スープの味をみて、塩、コショウで調味し、器に盛り、仕上げに油を加える。

ポイント