材料 (4人分)

  • ゆでそば 4玉
  • ▼ あさりあん
  • 　あさり(むき身) 150g
  • 　セロリ 1本
  • 　長ねぎ 2本
  • 　だし汁 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　みりん 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　(倍量の冷たいだし汁で溶く)

作り方

  1. 1あさりは薄い塩水でさっと洗い、ザルに上げて水気をきる。セロリは筋をとって斜め薄切りにし、長ねぎも斜め薄切りにする。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、そば2玉をほぐし入れて平らにし、両面を中火で3～4分ずつ焼いてとり出す。残りのそばも同様にして焼く。
  3. 3あさりあんを作る。 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を合わせて火にかけ、煮立ったらセロリ、長ねぎ、あさりを順に加えてさっと火を通し、だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
  4. 4器にそばを盛り、熱々の(3)のあんをかける。好みで七味唐辛子をふってもおいしい。

ポイント

  • めんは二人分ずつ焼くのがラクです。
  • そばはフライパンに広げて焼きつけ、このとき動かさずに色づくまでじっと我慢します。
  • 日本そばのほか、中華めんやゆで残ったそうめんを焼きつけてもおいしいです。