材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 春菊 1束
  • 長ネギ 1本
  • シヨウガ汁 小さじ4
  • ご飯 400g
  • 卵 2個
  • のり 2枚
  • 煎りゴマ 適量
  • ☆ぞうすいだし(A)
  • だし 4カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ショウガ汁 小さじ4

作り方

  1. 1鶏もも肉は1cm角に切り、熱湯で霜降りにし、水につけて冷まし、ザルに上げる。
  2. 2春菊は3cm長さに切り、長ネギは小口切りにする。
  3. 3鍋に、ぞうすいだしAのだし、酒、しょうゆ、ショウガ汁を合わせて一煮立ちさせ、(1)の鶏肉を入れ、炊きたての熱々ご飯を加える(ご飯が冷えている場合は、ザルに入れて水で洗ってから入れる)。
  4. 4(3)が再び煮立ってきたら、(2)の長ネギ、春菊、溶き卵を回し入れ、ぞうすいだしAのショウガ汁を加え、火を止めて蓋をして2分蒸らす。
  5. 5のりは焼き網の上であぶり、乾いたフキンに包んでもむ。
  6. 6器に(4)のぞうすいを盛り、煎りゴマをかけ、(5)のもみのりを添える。

ポイント