材料 (4人分)

  • もち米 3カップ
  • マツタケ 2本
  • 鶏もも肉 1枚
  • ギンナン 20個
  • ユズ 1個
  • ☆味付け煮汁(A)
  • だし 11/2カップ
  • 酒 1/2カップ
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ4
  • ショウガ汁 小さじ4

作り方

  1. 1もち米は、たっぷりの水に浸けて12時間おき、水分を切って、フキンを敷いた蒸し器に入れて、中火で25分蒸す。
  2. 2鶏もも肉は、1cm角に切り、熱湯に通してザルにあげる。
  3. 3マツタケは石づきの先を削り、水の中でフキンを使って洗い、適当な大きさに切り、ギンナンは薄皮をむいて半分に切る。
  4. 4鍋に、味付け煮汁Aのだし、酒、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を合わせ、(2)の鶏肉を入れて中火で火を通し、(3)のマツタケを加えてサッと火を通す。
  5. 5(4)をボウルに移し、(1)の蒸したてのおこわ、(3)のギンナンを加えて全体を混ぜ、汁気が吸収されれば、フキンを敷いた蒸し器に戻して、さらに中火で10分蒸す。
  6. 6(5)のおこわを器に盛り、ユズの皮をおろしてふる。

ポイント