材料 (4人分)

  • ゴボウ 2本
  • 牛肉(薄切り) 200g
  • うどん 4玉
  • 青ネギ 3本
  • 七味トウガラシ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ かけだし(A)
  • だし　　　 2・5リットル
  • 砂糖 小さじ11/2
  • 塩 大さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ42/3

作り方

  1. 1鍋にかけだしAのだし、砂糖、塩、しょうゆを合わせ、ごく弱火で30分煮る。
  2. 2ゴボウは千六本に切り、サッと水に通して水気をふき取り、160度の揚げ油で、泡が出なくなるまで揚げる。
  3. 3うどんを熱湯で温め、丼に入れる。
  4. 4牛肉を(1)のかけだしでサッと煮て、(3)のうどんの上にのせる。
  5. 5(4)にゴボウをのせ、(1)のかけだしをかけ、青ネギを斜め切りしてのせ、七味トウガラシをそえる。

ポイント