材料 (4人分)

  • ジャガイモ 500g
  • ロースハム 120g
  • 卵黄 1個
  • ミソ 20g
  • カタクリ粉 大さじ3
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ 30g
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆かけだし(A)
  • だし 21/2カップ
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ21/3
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは、皮をむいて適当な大きさに切ってゆで、湯を捨てて粉吹きにし、適当につぶす。
  2. 2ロースハムはみじん切り、青ネギは小口切り、ショウガはすりおろす。
  3. 3(1)のジャガイモをボウルに移して粗熱を取り、(2)のロースハム、卵黄、ミソ、カタクリ粉を加えて混ぜ、まんじゅう形にする。
  4. 4170度の揚げ油に(3)を入れ、まんじゅうの表面が色づくまで揚げる。
  5. 5鍋にかけだしAのだし、酒、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
  6. 6器に、(4)のまんじゅうを盛り、(5)のかけだしをかけ、(2)の青ネギ、おろしショウガをのせる。

ポイント