トマト涼拌麺

材料 ((4人分)) 豚ロース肉(薄切り)200g トマト4個セロリ150g ピーナッツ20g 青ネギ適量ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)小さじ2 中華生麺4個酢大さじ1 油適量 ☆炒め調味料 […]

1トマトは、切り込みを入れて熱湯に通し、氷水に取って皮をむき、2cm角に切る。
2セロリは筋を取って5mm角に切り、ピーナッツは乱切り、青ネギは小口切りする。
3豚ロース肉は、5mm幅の薄切りにし、油適量で炒め、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、汁気がなくなるまで炒め、取り出す。
4油大さじ3で煮込み調味料Bのトウバンジャン、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを炒め、(1)のトマトの半量を加えてさらに炒め、水、(2)の豚肉、酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加え、3分煮る。
5(4)に、(2)のセロリを加えて全体を混ぜ合わせ、(1)の残りのトマトを入れてボウルに取り出し、粗熱を取って、冷蔵庫で冷ます。
6たっぷりの熱湯で、中華生麺をゆで、柔らかくゆで上がったら、麺を水に落としてもみ洗いし、氷水に入れ、水気をきって器に盛る。
7(5)のボウルを冷蔵庫から出し、酢を加えて混ぜ、(6)の麺の上にかけ、(2)の青ネギ、ピーナッツを散らす。