材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 6本
  • 鶏手羽中 6本
  • 黒酢 大さじ1
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 酒

作り方

  1. 1フッ素樹脂加工の深めのなべにサラダ油大さじ1を熱し、鶏手羽元と手羽中を入れて、中火で両面を色よく焼きつける。
  2. 2中央をあけて砂糖大さじ1を入れ、溶かしてやや色がつくぐらいまでいため、鶏肉全体にからめる。しょうゆカップ1/4を加えて煮立ったら、黒酢、酒カップ1/2、水カップ2/3、ねぎ、しょうがを加え、ふたをして弱火で約1時間煮る。
  3. 3汁けがほとんどなくなり、とろみがついたら全体にからめて火を止め、器に盛る。