材料 (4人分)

  • スパゲティ 320g
  • 　卵黄 3個分
  • 　牛乳 大さじ4
  • 　パルメザンチーズ (おろして)1/2カップ強
  • 　塩 少々
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • ベーコン(薄切り) 6枚(120g)
  • 生クリーム 1カップ
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1スパゲティは塩を多めに加えたたっぷりの熱湯に入れ、表示時間より2～3分短く、少し固めにゆでる。
  2. 2ボウルに卵黄を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ、パルメザンチーズ、塩、粗びき黒こしょうを加えてよく混ぜておく。
  3. 3ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに油大さじ1を熱してカリカリに炒め、ベーコンから出た油を半分捨てる。
  4. 4スパゲティがゆで上がったら、水分をきって(3)のフライパンに加え、ベーコンと脂をからめるようにしてさっと混ぜる。生クリームを注ぎ入れ、強火でひと煮立ちさせて火を止め、すぐに(2)を加えて手早く混ぜ、余熱で火を通す。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。好みでパルメザンチーズをおろしかける。

ポイント

  • 材料はベーコンの脂身のある普通のものを求め、できれば卵は新鮮なもの、パルメザンチーズもおろしたてを使います。
  • ベーコンを炒めるときは、油がハネるのでふたなどを用意しておくとよい。
  • スパゲティを加えてからの手順は、強火でベーコンの油がめんにからんで生クリームを加えて煮立ったら火を止めて、卵液を加えてあえます。卵液がからんだらすぐに器に盛ります。
  • カロリーの気になる方は生クリームを牛乳に替えてもよい。
  • 黒こしょうはたっぷりふっていただきます。