かにたま丼

作り方

1. 1トマトはヘタを取って皮をむき、粗く刻む。ねぎの白い部分は5cm長さの細切りにして水にさらし、水けをきる。
2. 2【かにたま】をつくる。ボウルに卵、塩小さじ1強、こしょう少々を入れ、よく溶きほぐす。
3. 3にみじん切りのねぎ、かにを加えて混ぜる。
4. 4中華なべを熱してサラダ油大さじ2をなじませ、の1/4量を入れる。なべ全体を使うようにして卵液を広げ、縁を手早く内側に丸く折りたたんでいき、形が整ったら裏返して中まで火を通し、取り出して油をきる。残りも同様に焼き、計4枚のかにたまをつくる。
5. 5【甘酢あん】をつくる。のなべを軽くふいてサラダ油大さじ1を熱し、のトマトを加えて少しいため、砂糖から水までの材料を順に入れる。一煮立ちしたら火を止め、水溶きかたくり粉を回し入れてかき混ぜ、ごま油をたらす。
6. 6どんぶりにご飯を盛り、かにたまを、1枚を6等分にして最初に焼いた面を上にしてのせ、の甘酢あんをかける。のねぎをのせ、細ねぎを散らす。同様に計4人分つくる。