イタリアンとろとろ柳川

和風の甘辛い味に対抗してマジックペーストで味つけ。どんぶりにしてもおいしいですよ。

1うなぎのかば焼きは3cm角に切る。ごぼうはささがきにして水にさらしてアクを抜き、水けをきる。
2フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れていためる。香りがたったらごぼうを加えていため、塩・こしょう各少々をふる。油が回ったらトマトの水煮を加え、ジャム状(半分以下の分量)になるまで煮詰める。
3スープを加え、ふたをしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。「」を加えて混ぜ、うなぎを加え、ふたをして中までしっかりと温める。にんにくは取り出す。
4卵をざっと溶きほぐし(卵白が残るくらいでよい)、の全体に回し入れてふたをし、フライパンを揺り動かしながら半熟に火を通し、火を止める。
5皿に盛り、仕上げにオリーブ油少々をふりかけ、イタリアンパセリを散らす。