材料 (4人分)

  • ゆでダコの足 4本
  • 水菜 80g
  • アンディーブ 1/2個
  • 香菜 1枝
  • シラス干し 30g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 白ワイン酢 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ソース(A)
  • コチュジャン 大さじ11/2
  • 水 大さじ2
  • 白ワイン酢 大さじ3
  • ヴァージンオイル 大さじ3

作り方

  1. 1ゆでダコの足は縦半分に切り、両面に切り込みを入れる。
  2. 2ソースAを混ぜ合わせる。
  3. 3シラス干しは、170度の油で揚げる。
  4. 4(1)のタコに塩、コショウをし、小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンに、身の方から入れ、強火で両面炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに、(2)のソースを入れ、底についたタコのうま味をこそげて、こがさないようにサッと火を通す。
  6. 6水菜、アンディーブ、香菜は、適当な大きさに切って、ボウルに入れ、塩、コショウ、白ワイン酢、ヴァージンオイルを加えて和え、(3)のシラス干しを加えて混ぜ合わせる。
  7. 7器に、(4)のタコを盛り、(6)のサラダを添え、(5)のソースをかける。

ポイント