かきライス

作り方

1. 1かきはざるに入れて塩をふり、ボウルに入れた水の中でふり洗いする。紙タオルで水けをよくふき取る。別のボウルに入れて、【A】の材料を加え、下味をつける。
2. 2ねぎは長さを4等分する。しめじは根元を除き、1本ずつに分ける。ミニトマトは先端に切り込みを入れる。たまねぎはくし形切りにする。春巻きの皮は縦半分に切る。
3. 3のねぎ、しめじは、それぞれ半量ずつ春巻きの皮で細長く巻く。小麦粉を少量の水で溶き、巻き終わりと両端につけてとめる。
4. 4フライパンにごま油を深さ2cmほど入れ、たまねぎを入れて火にかける。約180℃になったらたまねぎを取り出し、油をきる。ミニトマト、も揚げて油をきる。
5. 5卵を割り、からざを取って溶きほぐし、に加え、かきにからめる。
6. 6バットに小麦粉大さじ3とかたくり粉大さじ2を合わせて広げ、のかきにまぶしつけ、のフライパンでこんがりと揚げる。
7. 7ボウルに【たれ】の材料を合わせる。
8. 8器にご飯を盛っていりごまをふり、かき、たまねぎ、ミニトマト、春巻きをのせてをかける。パセリを粗みじんに切って散らす。