材料 (4〜6人分)

  • わらび粉 60g
  • グラニュー糖 30g
  • 牛乳 320ml
  • エバミルク 40ml
  • 【いちごのシロップづけ】
  • いちご 12コ
  • グラニュー糖 60g
  • 水 カップ1/2
  • レモンの皮 1/4コ分
  • キルシュ 小さじ2
  • 抹茶アイスクリーム 適宜
  • ゆで小豆 適宜
  • かたくり粉

作り方

  1. 1いちごのシロップづけをつくる。なべにグラニュー糖、分量の水、レモンの皮を入れて火にかけ、グラニュー糖を煮溶かして冷まし、キルシュを加える。いちごはヘタを取って縦に4〜6等分し、このシロップにしばらくつけ込む。
  2. 2耐熱性のボウルにわらび粉、グラニュー糖を入れ、牛乳を少しずつ加えながら手でよく混ぜ合わせ、エバミルクを加えて混ぜる。
  3. 3にラップフィルムをかけ、電子レンジ(500W)に1分間かけて取り出し、木べらでよく混ぜてラップフィルムをかけ、さらに1分間電子レンジにかける。生地に弾力が出るまで、この作業を5〜6回繰り返す。途中、生地が固まりはじめると、混ぜるときに水分と分離したような状態になるが、気にせずに作業を続けてよい。そのうちに生地が堅くなってきて混ぜづらくなるが、よく練り混ぜて粉の固まりをなくす。
  4. 4かたくり粉を適宜敷いたバットにを移して広げ、表面が乾かないように向こう側から手前に二つ折りにし(熱いのでやけどに気をつける)、荒熱を取る。
  5. 5を4等分し、かたくり粉を手粉にしてつけながら、さらに一口大にちぎる。親指と人さし指の間で絞り出すようにちぎるとよい。
  6. 6器に抹茶アイスクリーム、のミルクわらびもち、汁けをきったのいちご、ゆで小豆を盛り合わせる。