材料 (4〜6人分)

  • 豚もも肉 500〜600g
  • たまねぎ 4コ
  • トマト 2コ
  • にんにく 6かけ
  • 白ワイン 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ1+1/2〜2
  • パセリ 少々
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1豚もも肉は7〜8cm角に切り、塩・こしょう各少々をふる。たまねぎは薄切りにする。トマトは皮つきのままくし形に切る。
  2. 2厚手のなべにオリーブ油大さじ2を熱し、豚肉を焼き目がしっかりつくまで焼く。にんにくも加えて色よく焼く。
  3. 3豚肉を取り出し、オリーブ油大さじ3、たまねぎを順に加え、きつね色になるまでいためる。
  4. 4豚肉を戻し、白ワインを加えてふたをし、ごく弱火で約1時間、蒸し煮にする。
  5. 5ウスターソースを加え、トマトも加えてさらに20分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、パセリのみじん切りをふる。