材料 (4人分)

  • 鮭(一切れ80g) 4切れ
  • ホウレン草 1束
  • ニンニク 1/2片
  • セルフィーユ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ブール・フォンデュ(A)
  • 水 大さじ2
  • レモン汁 少量
  • バター 50g

作り方

  1. 1ホウレン草は葉をむしり、ニンニクは叩きつぶす。
  2. 2鮭は皮を取り、塩、コショウして、多めのオリーブ油を熱したフライパンで、表になるほうから焼き始め、焼き油をかけながら、両面焼いて、取り出す。
  3. 3(2)のフライパンに、(1)のニンニクを入れて香りを出し、ホウレン草を炒める。
  4. 4鍋にブール・フォンデュAの水を入れて沸騰させ、バターを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、塩、コショウをし、レモン汁を加える。
  5. 5器に、(2)の鮭、(3)のホウレン草を盛り、(4)のソースをかけ、セルフィーユを添える。

ポイント