豚肉の中国風クレープ巻き

材料 ((4人分)) 豚ロース肉(5mm厚さ)4枚太モヤシ100g マイタケ80g 黄ニラ50g 香菜適量ショウガ適量塩適量コショウ適量油適量 ☆皮(A) 薄力粉300g 水11/4カップ塩少量 ☆炒め調味料 […]

1ボウルに皮Aの水、塩を入れて溶かし、薄力粉をふるいながら加えて10分ほど練る。
2(1)の生地を低温の鉄板に押し当ててすぐにはがし、張り付いた皮を両面焼く。
3豚肉に塩、コショウをし、油を熱した鉄板で両面焼き、細切りにする。
4マイタケは細切り、黄ニラは4〜5cm長さに切り、香菜はザク切り、ショウガは薄切りにする。
5油適量で(4)のマイタケ、モヤシ、ショウガを炒め、(3)の豚肉と合わせ、炒め調味料Bの紹興酒、しょうゆ、塩、コショウを順に加えて炒め、(4)の黄ニラ、香菜を加え、炒め調味料のゴマ油で仕上げ、器に盛る。
6(2)のクレープで、(5)を包んで食べる。