ピリ辛焼きそば

キムチの辛みをきかせた大人の焼きそば。トウバンジャンで辛みは調節してください。

1中華めんは焼きそばをつくる20分前には水に通してほぐし、そのままざるで水けをきる。
2豚バラ肉は3cm長さに切り、キムチは細かく刻む。キャベツは3cm角に切る。いかは皮を除き、1cm×5cmの短冊に切る。ホットプレートは270℃(高温)にセットする。【ピリ辛ソース】の材料は合わせておく。
3ホットプレートに豚肉の1/4量を広げてのせ、その上にキャベツ、もやし、いか、キムチをそれぞれ1/4量、中華めん1玉をのせる。ふたをして1分間そのまま蒸し焼きにする。
4具と中華めんを端に寄せ、豚肉を裏返す。と同様に、裏返した豚肉の上に端に寄せた具と中華めんをのせ、1分間弱ふたをしないで、そのまま焼く。
5めんをほぐすようにプレートに広げ、めんを焼きつけるように1分間弱いためる。
6具とめんを中央に集め、【ピリ辛ソース】の1/4量を回しかける。ソースが焦げないように手早く上下に返しながら焼き、ソースが全体にからまったら器に盛る。紅しょうがを添える。残りも同様に焼いて、仕上げる。