材料 (4人分)

  • 豆腐(木綿) 2丁
  • 鶏ひき肉 100g
  • シメジ 200g
  • エノキダケ 100g
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ汁 小さじ4
  • 油 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1シメジとエノキダケは、それぞれ石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分け、水洗いする。
  2. 2鍋に煮汁Aを入れて一煮立ちさせる。
  3. 3豆腐はやっこ切りにし、(2)に入れて弱火で5分煮る。
  4. 4フライパンに油を熱し、鶏ひき肉をよく炒め、(1)のシメジとエノキダケを加えてしんなりするまで炒める。
  5. 5器に(3)の豆腐を盛り、煮汁は(4)のフライパンに加え、ショウガ汁を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6豆腐の上に(5)のきのこあんをかけ、青ネギを小口切りして乗せる。

ポイント