材料 (4人分)

  • ホタテ(冷凍) 8個
  • グリーンリーフ 1株
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆カキ油風味あん(A)
  • オイスターソース 大さじ11/2
  • しょうゆ 大さじ11/2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 少量
  • 水 3/5カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1冷凍ホタテは、フキンの上に並べ、冷蔵庫に入れ、時間をかけて解凍する。
  2. 2グリーンリーフを半分に切り、軸は1/4に切って、水洗いする。
  3. 3(1)のホタテは、白い部分を取り除き、塩、コショウをして上下に小麦粉をまぶし、油適量で両面を煎り焼いて、取り出す。
  4. 4熱湯に塩、油を加え、(2)のグリーンリーフをゆがき、水気をしっかり切って器に盛り、その上に(3)のホタテを並べる。
  5. 5鍋にカキ油風味あんAの水、酒、しょうゆ、オイスターソースを入れて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油を加え、(4)の上からかける。

ポイント