ワイワイ冷やし中華

材料 ((4人分)) 中華生麺4玉トマト1個インゲン80g 焼豚70g キュウリ1本干しシイタケ4枚卵2個ザーサイ(味付き)60g 青ネギ3本ニンニクみじん切り小さじ2 ショウガみじん切り小さじ2 油適量 ☆ […]

1干しシイタケ煮汁Aのショウガはみじん切りする。
2干しシイタケは水で戻し、油少量で、(1)のショウガと共に炒め、干しシイタケ煮汁Aの水、酒、砂糖、しょうゆを加え、弱火で10分煮る。
3卵は溶きほぐし、油を熱した鍋で薄焼きにし、細切りする。
4(2)が煮詰まったら、干しシイタケ煮汁Aのゴマ油を加えて冷ます。
5トマトは湯むきして1cm角に切り、インゲンは塩ゆでし、水に落として4cm長さに切り、キュウリと焼豚とザーサイは、それぞれ4cm長さの細切り、青ネギは小口切りに、すべて小皿に盛り分ける。
6(4)の干しシイタケが冷めたら細切りにし、小皿に盛る。
7熱湯に麺を入れてゆがき、ゆがけたら、流水で洗い、氷水につけ、器に盛る。
8タレBを混ぜ合わせ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて混ぜ合わせる。
9食卓で、(7)の麺と(5)と(6)の具を、それぞれ好みで取り、(8)のタレをかけて食べる。