材料 (4人分)

  • ▼ トマトのムース
  • トマト水煮缶 1缶(400g)
  • レモン汁 小さじ1
  • 板ゼラチン 3枚(12g)
  • トリプルセック 大さじ1
  • 　卵白 1個分
  • 　グラニュー糖 65g
  • 生クリーム 100ml
  • ▼ プチトマトの白ワイン煮
  • 　プチトマト 20個
  • 　白ワイン 120ml
  • 　グラニュー糖 35g
  • 　シナモンスティック 1本

作り方

  1. 1下準備をします
  2. 2プチトマトの白ワイン煮を作ります
  3. 3トマトのムースを作ります
  4. 4仕上げます

ポイント

  • ムースのポイントは、トマトは水煮を使うこと、ミキサーにかけて必ず裏ごしをして種を除くこと。
  • このソースの白ワイン煮、単品でも十分イケます。
  • アイスクリームやヨーグルトに添えるほかに、サラダのトッピングにステキなアクセントになります。