材料 (4人分)

  • 白身魚 4切れ
  • ねぎ 1/2本
  • にんじん 1/3本
  • あさつき 適宜
  • 【A】
  • たまねぎ 1/2コ
  • フレンチドレッシング カップ1/2
  • 酒 大さじ3
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • ごま油
  • 酒
  • バター
  • しょうゆ

作り方

  1. 1ねぎは4〜5cm長さに切り、芯の部分を除いて白い部分をせん切りにし(白髪ねぎ)、水にさらす。にんじんは4〜5cm長さの細めのせん切り、あさつきは小口切りにする。
  2. 2たまねぎをすりおろし、【A】のほかの材料とともに混ぜる。
  3. 3白身魚に軽く塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンにごま油適宜を熱し、を入れて3〜4分間両面をこんがりと焼く。
  5. 5に酒カップ1/2を加えてアルコール分をとばし、バター10gを加える。バターが溶けたらを加える。
  6. 6しょうゆ大さじ1+1/2を加えてサッと混ぜ、の白髪ねぎ、にんじんを加えてサッと煮る。器に盛り、あさつきを散らす。