材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 2丁(700g)
  • カツオブシ 20g
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ 30g
  • カタクリ粉 適量
  • ☆ 梅肉じょうゆ(A)
  • 煮切り酒 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 梅肉 大さじ1

作り方

  1. 1カツオブシは、空鍋に入れて弱火で煎り、乾いたフキンに包んで、細かくもみ、粉ガツオにする。
  2. 2青ネギは小口切りにし、ショウガはすりおろす。
  3. 3梅肉じょうゆAを混ぜ合わせる。
  4. 4絹ごし豆腐をやっこ切りにし、表面にカタクリ粉を多めにまぶし、熱湯に入れ、サッと火を通し、氷水に落としてよく冷やし、水気をふき取る。
  5. 5(4)の豆腐に(1)の粉ガツオをまぶして器に盛り、(2)の青ネギ、おろしショウガを乗せ、(3)の梅肉じょうゆをかける。

ポイント