材料 (4人分)

  • カボチャ 300g
  • 長ネギ 1/2本
  • ヨーグルト 100g
  • 白ミソ 50g
  • だし 5カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • じゅんさい 50g
  • ユズ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1カボチャは皮とワタを取り除き、1cm角に切り、長ネギは小口切りにする。
  2. 2鍋に油を熱し、(1)の長ネギ、カボチャを炒め、だしを加えて弱火で煮る。
  3. 3(2)のカボチャが柔らかく煮えたら、白ミソ、塩を加え、ミキサーにかけてなめらかにし、ボウルに移して氷水を当てて冷まし、さらに冷蔵庫でよく冷やす。
  4. 4じゅんさいは熱湯にサッと通し、冷水に落として水気を切る。
  5. 5冷蔵庫から(3)のスープを取り出し、ヨーグルト、ユズの皮をおろして加え、混ぜ合わせる。
  6. 6(5)を器に盛り、(4)のじゅんさいを入れる。

ポイント