材料 (4人分)

  • エビ(無頭10cmくらい) 12匹
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ2
  • 香菜 適量
  • パン粉 大さじ4
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆エビ下味(A)
  • 酒 適量
  • 塩 少量
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1エビは背と尾の先をハサミで切り、背ワタを取り、包丁で背開きにし、エビの身の方に、エビ下味Aの酒、塩、コショウをつける。
  2. 2香菜は粗みじんに切り、パン粉、みじん切りしたニンニクと混ぜ合わせる。
  3. 3卵は割りほぐす。
  4. 4(1)のエビの身に、カタクリ粉、(3)の卵、(2)のパン粉の順につける。
  5. 5適量の油で、(4)のエビを身の側を下に入れて、弱火で焼く。
  6. 6(5)のパン粉に香ばしい焼き色がついたら、裏返して火を強め、殻も香ばしく焼き上げる。

ポイント