スナップエンドウのペンネ

材料 ((4人分)) ペンネ160g スナップエンドウ160g ベーコン100g ニンニク1片タカノツメ1本白ワイン1/4カップブイヨン1/2カップトマト1個パセリ適量パルメザンチーズ適量塩適量黒コショウ […]

1スナップエンドウは筋を取り、ベーコンは5mm幅に切り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、タカノツメは種を取り除き、パセリはみじん切りする。
2熱湯に塩を加え、ペンネと(1)のスナップエンドウをゆで、3分ゆでたらスナップエンドウを取り出す。
3トマトは浅く切り目を入れて熱湯で湯むきし、種を取り除いて1cm角に切る。
4フライパンにオリーブ油少量、(1)のベーコン炒め、ベーコンの表面がカリッとしてきたら、ニンニク、タカノツメを加えて炒める、香りがしてきたら、白ワインを加えてアルール分を飛ばし、ブイヨンを加えて軽く煮る。
5(4)に(3)のトマト、(2)のペンネ、スナップエンドウを加えて和え、火を止めておろしたパルメザンチーズ、(1)のパセリを加え、ヴァージンオイルをふり、塩、コショウで味を調え、盛り付ける。