材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(350g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 青ネギ(小口切り) 1〜2本
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • テンメンジャン 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ2
  • トウチージャン 小さじ1
  • 水 3/4カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は1.5cm角に切る。
  2. 2油大さじ2で、豚ひき肉を炒め、豚肉下味(A)のテンメンジャン、酒、しょうゆを加えて炒め、汁気がなくなったら、ひき肉を端に寄せて、油大さじ3を足し、炒め調味料(B)のトウバンジャン、トウチージャン、ニンニクのみじん切りを炒める。
  3. 3香りが出たらひき肉を戻して炒め、(1)の豆腐、炒め調味料(B)の水を加え、酒、しょうゆ、コショウで調味し、2〜3分煮る。
  4. 4(3)に青ネギの小口切りを加え、炒め調味料(B)の水溶きカタクリ粉でとろみをつけて強火にし、分量の油を回し入れて仕上げ、器に盛る。

ポイント