材料 (4人分)

  • 米 3合
  • 　ゆでたけのこ 200g
  • 　油揚げ 1/2枚
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 　みりん 小さじ1
  • だし汁 適量
  • 木の芽 少々

作り方

  1. 1米は洗い、水につけて30分～1時間おき、ザルに上げて水気をきります。
  2. 2ゆでたけのこは根元はいちょう切りにし、穂先は縦半分にしてから薄切りにします。
  3. 3油揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、半分に切って細切りにします。
  4. 4鍋にだし汁と調味料を合わせ、(2)、(3)を入れて約5分煮、具と煮汁に分けます。
  5. 5炊飯器に米を入れ、(4)の煮汁にだし汁を足して米の1割増しの量のして加え、普通に炊きます。
  6. 6(5)に(4)の具を加えて蒸らします。さっくり混ぜて器に盛り、木の芽をのせます。

ポイント

  • たけのこはまとめて下ゆでをしておくとよいでしょう。
  • 水にさらした状態で冷蔵庫で保存します。(水は毎日替えて)
  • もう一品の木の芽あえのいかは煮すぎないこと。(固くなってしまいます)