材料 (2人分)

  • 【鶏だんご】
  • 鶏ひき肉 100g
  • 卵白 1/2コ分
  • 塩 小さじ1/4
  • みりん 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 水菜 50g
  • かまぼこ 2cm
  • 生しいたけ 2枚
  • 昆布 1枚
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • みりん 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 塩 小さじ3/4
  • 卵 1コ
  • 七味とうがらし 少々

作り方

  1. 1かまぼこは1cm厚さに切り、2〜3等分にする。水菜は3cm長さに切る。しいたけは軸を取り、約1.5cm角のさいの目に切る。
  2. 2なべに水カップ3+1/3、昆布を入れて、強火にかけて煮立たせる。
  3. 3ボウルに【鶏だんご】の材料を入れてよく混ぜ合わせる。のしいたけを加えてさらに混ぜる。
  4. 4が煮立ったら昆布を取り出して、軽くアクを取る。をスプーンなどで直径約4cmのだんご状にまとめて加える。
  5. 5【鶏だんご】が浮き上がってきたらアクを取り、【A】の調味料を加えて味をつける。
  6. 6のかまぼこを加えて、1分間ほど煮たら、水菜も加えて火を通す。
  7. 7なべが再び煮立ったら卵を溶きほぐし、なべに回し入れる。火を止めて器に盛りつけ、七味とうがらしをふる。