材料 (4人分)

  • かぶ 4コ
  • えび 200g
  • みつば 1/3ワ
  • しょうが 1かけ
  • だし カップ4
  • 【A】
  • みりん 大さじ4+2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 塩 小さじ2/3
  • 塩
  • 酒
  • かたくり粉

作り方

  1. 1かぶは茎を2cmほど残して切り落とし、茎の間を流水で洗い、皮を厚めにむいて四つ割りにする。
  2. 2えびは殻をむいて背ワタを取り、包丁で1cm幅に切る。サッと洗って水けをふき、塩小さじ1/3、酒大さじ2をふりかけて下味をつける。
  3. 3みつばは2cm長さに切る。
  4. 4なべにだしとのかぶを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約5分間煮、【A】を加えてさらに約5分間煮る。
  5. 5のかぶが柔らかくなったらのえびを加えてサッと火を通し、色が変わったらかたくり粉大さじ1+1/2を水大さじ3で溶いて加え、とろみをつける。
  6. 6仕上げにみつばとしょうがを加えてサッと一混ぜし、器に盛る。