材料 (4人分)

  • うど 1/4本
  • にんじん 1/2本
  • みつば 1ワ
  • かぶ 2コ
  • アーモンド 20粒
  • ピスタチオナッツ 20粒
  • 酢 適量
  • 塩
  • 【ポン酢ドレッシング】*さっぱりとした酸味が魅力
  • 柑橘類 大さじ2〜3
  • しょうゆ 大さじ2〜3
  • 【和風ドレッシング】*あっさりしょうゆ味
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 一つまみ
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/4

作り方

  1. 1うどは皮をむいて4〜5cm長さの短冊に切り、酢水にさらす。にんじんはスライサーでせん切りにして水にさらす。　みつばは根を落として3cm長さに切り、塩小さじ1/2でもんで熱湯をかける。かぶは縦半分に切ってから薄切りにし、塩少々でもむ。アーモンドは大きめに刻んでおく。
  2. 2の野菜は冷蔵庫にしばらく入れて、シャキッとさせる。食べる直前に水けをきった材料をすべて混ぜ合わせ、器に盛る。好みのドレッシングをかけて食べる。