材料 (2人分)

  • 小松菜 1/2ワ
  • 細ねぎ 8本分
  • 紹興酒 大さじ2+1/2
  • しょうが 1かけ
  • 帆立て貝柱の水煮 1缶(70g)
  • 水溶きかたくり粉 小さじ2
  • 卵 1コ
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1小松菜を葉の部分は2cm長さ、茎の部分は4cm長さに切る。細ねぎの白い部分は小口切りにし、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2中華なべを熱し、サラダ油大さじ1を入れる。塩一つまみを入れての小松菜を入れ、サッといためる。紹興酒を加え、小松菜に火が通ったら塩・こしょう各少々で味を調え、皿に盛る。
  3. 3再び中華なべを熱し、サラダ油大さじ1を入れ、の細ねぎとしょうがを香りが出てくるまでいためる。
  4. 4帆立て貝柱の水煮を汁ごと加え、水カップ3/4を注ぎ、塩少々で味を調える。
  5. 5水溶きかたくり粉でとろみをつけ、溶き卵を流し込み、すぐに火を止めて、の小松菜の上にかける。