材料 (4人分)

  • えび 12〜16匹
  • あさり 250g
  • 白菜 3枚
  • セロリ 1本
  • エリンギ 1パック
  • トマト 2コ
  • トムヤムクンスープの素 1袋(30g)
  • ハーブ類 適宜
  • 赤・青とうがらし 2〜3本
  • ナンプラー 適宜
  • レモン汁 大さじ2〜3
  • 香菜 適宜
  • 塩

作り方

  1. 1えびは塩水の中ですすぎながら尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
  2. 2白菜は食べやすい大きさにザク切り、セロリは筋を除いて薄い斜め切りにし、エリンギは縦に2〜4等分に手で裂く。トマトはヘタを除いてくし形に切る。
  3. 3なべに湯カップ6を沸かし、トムヤムクンスープの素を溶き、ハーブ類、とうがらし2種、ナムプラー大さじ3を加える。セロリ、エリンギ、白菜、あさり、えびの順に加えて、トマト、レモン汁を加える。ナムプラー少々で味を調え、香菜を加える。好みでピーナツ油少々をたらす。