材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 300g
  • シイタケ 12枚
  • 長ネギ 2本
  • 卵 1個
  • 煎りゴマ 大さじ1
  • 粉ザンショウ 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 大さじ21/3
  • みりん 大さじ21/3
  • しょうゆ 大さじ21/3

作り方

  1. 1カキは塩をまぶしてもみ、水洗いして水気をしっかりふき取る。
  2. 2シイタケは軸を取って半分に切り、長ネギは5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3フライパンに油を熱し、(2)のシイタケ、長ネギを炒め、器に盛る。
  4. 4タレAを混ぜ合わせる。
  5. 5卵を割りほぐす。
  6. 6(1)のカキに小麦粉をまぶし、(5)の溶き卵をつけ、再度小麦粉を軽くまぶして、油を熱したフライパンに入れ、弱火で両面に焼き色をつける。
  7. 7(6)に、(4)のタレを加えて煮詰めて絡め、煎りゴマ、粉ザンショウをふり、(3)の器に盛り、残ったタレもかける。

ポイント