材料 (4人分)

  • ▼粉なしビスキュイ
  • 　卵黄 6個分
  • 　砂糖 70g
  • 　卵白 6個分
  • 　砂糖 25g
  • ビターチョコレート 40g
  • ▼ガナッシュ
  • ビターチョコレート 50g
  • 砂糖 40g
  • 生クリーム 275ml
  • ▼上がけ用ガナッシュ
  • スイートチョコレート 130g
  • ビターチョコレート 5g
  • 生クリーム 70ml
  • ▼仕上げ用
  • トッピング(好みのもの) 適量
  • ピスタチオ 適量

作り方

  1. 1粉なしビスキュイを作ります
  2. 2粉なしビスキュイを焼き、冷ましておきます
  3. 3ガナッシュを作ります
  4. 4ビスキュイにガナッシュを巻き込みます
  5. 5上がけ用ガナッシュを作ります
  6. 6ガナッシュをぬり、ルーレショコラ3本の完成です
  7. 7ブッシュ　ド　ノエルに仕上げます

ポイント

  • ルーレショコラは、チョコレート風味の粉なしの軽いビスキュイにガナッシュを巻き込み、つややかな上がけ用のガナッシュをかけた口溶けのまろやかなチョコレートケーキです。これを小さく3つに切り分けてココアをふり、クリスマスらしいトッピングをあしらって可愛いブッシュ ド ノエルに。