材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(420g)
  • 松茸 60g
  • カニ肉 70g
  • 枝豆 20g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆あん調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 3/4カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1松茸は根元を軽く水洗いして削り、表面を拭いてから、薄切りする。カニ肉は軟骨を取り除いてほぐす。
  2. 2枝豆は塩ゆでして、薄皮を取っておく。
  3. 3豆腐は半分に切ってから、1cm厚さに切り、熱湯に入れて弱火で温める。
  4. 4油大さじ3でみじん切りしたショウガ、(1)のカニ身をサッと炒め、あん調味料Aの酒、水、塩、しょうゆ、コショウを加え、(1)の松茸、(2)の枝豆を加え、サッと火を通して、あん調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  5. 5(3)の豆腐の水気を切って器に盛り、(6)のあんをかける。

ポイント