材料 (4人分)

  • そうめん 300g
  • かぼちゃ 200g
  • にんじん 100g
  • なす (大)1個
  • さやいんげん 50g
  • 糸こんにゃく 1玉(200g)
  • 豚薄切り肉 150g
  • 　だし汁 3+1/2カップ
  • 　みそ 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　みりん 大さじ2

作り方

  1. 1かぼちゃ、にんじん、なすは5～6mm厚さ1.5cm角くらいに切り揃え、いんげんはヘタをとって1.5cm長さに切ります。
  2. 2糸こんにゃくは煮立ってから3～4分下ゆでし、食べやすい長さに切ります。豚肉は2～3cm長さに切ります。
  3. 3鍋にごま油大さじ1+1/2を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら(1)をにんじん、かぼちゃ、なす、いんげんの順に加えて炒め、糸こんにゃくも加えて炒め合わせます。油がまわったらだし汁を加えて中火でやわらかく煮、みそ、しょうゆ、みりんで調味します。
  4. 4そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、水にとって手早くもみ洗いし、水気をきって器に盛ります。(3)を椀に盛って添え、そうめんをつけて食べます。

ポイント

  • そうめんは袋の表示に従ってゆでます。
  • 食べやすく小分けにして盛りつけておくのも親切。