材料 (4人分)

  • ▼たね
  • 　白玉粉 50g
  • 　牛乳 150ml
  • 　小麦粉 100g
  • 　塩 少々
  • 鶏肉(こま切れ) 200g
  • 大根 (正味)150g
  • にんじん (正味)150g
  • かぼちゃ (正味)250g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 　だし汁 4+1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ2

作り方

  1. 1たねを作ります。白玉粉をボールに入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、小麦粉、塩を加えてよく練り混ぜます。
  2. 2大根、にんじんは皮をむいて一口大の薄切りにし、かぼちゃは種、ワタを除いて少し厚めの一口大に切ります。
  3. 3長ねぎは小口切りにします。
  4. 4鍋にだし汁を煮立てて酒を加え、鶏肉をほぐし入れます。再び煮立ったらアクをていねいに除き、大根、にんじんを加えて2～3分煮、かぼちゃを加えて九分通りやわらかくなるまで煮ます。
  5. 5(1)のたねをスプーンで1杯ずつすくって(4)の鍋に点々と落とします。たねに火が通ったら塩、しょうゆ、みりんで調味し、(3)の長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛ります。

ポイント

  • たねは練り混ぜてからしばらくねかせておくと、ダマはなくなります。(その間に野菜の準備を!)
  • たねをさい箸やスプーンですくいながら落としていく。火が通るまで3分くらいかかります。