材料 (4〜5人分)

  • 豚肩ロース肉 400g
  • セロリの葉 適宜
  • ローリエ 適宜
  • にんにく 適宜
  • 【ツナソース】
  • ツナフレーク 1缶(165g)
  • ケイパー 大さじ1+1/2
  • アンチョビ 1枚
  • パプリカ 小さじ1強
  • マヨネーズ 150ml
  • ゆで卵 1〜2コ
  • 【野菜】*好みのもの
  • セロリ 適宜
  • ジャンボピーマン 適宜
  • グリーンアスパラガス 適宜
  • ヤングコーン 適宜

作り方

  1. 1豚肉は塩・こしょう各少々をふり、形がくずれないようにひもをかけて結んでおく。
  2. 2フライパンにサラダ油少々を熱し、を入れて表面全体にしっかりとした焼き色をつける。
  3. 3なべにを入れ、すっぽりとかぶるくらいの水を注ぎ入れる。セロリの葉、ローリエ、つぶしたにんにくを加えて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、約40分間ゆでる。ゆで上がったらゆで汁につけたまま冷ます。
  4. 4【ツナソース】は材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでかける。
  5. 5の豚肉を薄く切り、食べやすく切った好みの【野菜】とゆで卵とともに盛る。のソースをつけて食べる。