材料 (4人分)

  • まぐろ 4枚
  • 青じその葉 16枚
  • 卵黄 3〜4コ分
  • 大根 約1/4本
  • 【A】
  • だし 180ml
  • みりん 180ml
  • しょうゆ 120ml
  • にんにく 少々
  • しょうが 少々
  • 削り節 軽く一つかみ
  • 細ねぎ 少々
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 塩

作り方

  1. 1和風だれをつくる。なべに【A】を入れて煮立て、削り節を加えて再び煮立ってきたら火を止めてこす。
  2. 2まぐろに薄く小麦粉をまぶし、両面に青じその葉を2枚ずつはりつける。さらに上からも小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3卵黄を溶きほぐし、を入れて全体にからめる。
  4. 4フライパンにサラダ油少々を熱し、を入れて弱火で焼く。卵が固まったら裏返して同じようにサッと焼く。卵が固まったら取り出して、7〜8mm厚さに切る。
  5. 5器に大根おろしを盛り、の和風だれを注ぐ。をのせ、3〜4cm長さに切った細ねぎを飾る。