材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 250g
  • 玉ねぎ 2個(250g)
  • にんじん 100g
  • ピーマン 80g
  • にんにく (大)1かけ
  • しょうが 1かけ
  • トマト 2個(400g)
  • レーズン 80g
  • カレー粉 大さじ3～4
  • 小麦粉 大さじ1
  • スープの素 1個
  • トマトケチャップ 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 少々
  • ごはん 適量

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  2. 2トマトはヘタを除き、皮を湯むきにして粗く刻みます。レーズンはぬるま湯につけてもどし、水気を絞ります。
  3. 3深めの厚手鍋に油大さじ2を熱し、(1)の野菜を炒め、しんなりしたらひき肉を加えてポロポロになるまで炒めます。
  4. 4(3)にカレー粉、小麦粉をふり入れてよく混ぜ、トマト、水1カップを加え、スープの素も加え、ときどき混ぜながら中火で20～30分煮ます。
  5. 5煮汁が少なくなったらレーズンを加え、トマトケチャップ、塩、砂糖、こしょうで調味し、かき混ぜながら煮つめます。
  6. 6器に温かいごはんを盛って(5)をかけ、パセリをふります。

ポイント

  • 野菜のみじん切りがおっくうな方はフードカッターが便利。
  • 乱切りにして一度カッターにかけてしまいましょう。