材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 溶き卵 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • 絹さや 10枚
  • グリーンアスパラガス 3本
  • ゆでたけのこ 1本(70g)
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • 酒 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉だんごをつくる。ボウルに鶏ひき肉を入れて手で練り、【A】を上から順に加えてさらによく練り混ぜる。
  2. 2絹さやは筋を取って斜め半分に、アスパラガスは根元の1/3の皮をむいて斜め薄切りにする。たけのこは4cm長さの薄切りにする。
  3. 3なべに水カップ5を入れて火にかける。沸騰直前に、水でぬらしたスプーンでを軽く1杯ずつすくい、なべに落とし入れる。
  4. 4煮立ったら弱火にし、アクをすくって12〜13分間煮る。を加えてさらに1〜2分間煮、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4、酒小さじ1の順に加え、サッと煮て火を止める。