グリーンアスパラのポタージュ

材料 (4人分) グリーンアスパラガス2ワ(約16本) じゃがいも2コたまねぎ1/2コ(約100g) 固形スープの素1コ生クリームカップ1/4 【トッピングの野菜】ジャンボピーマン1/3コジャンボピーマン1/3コ […]

1グリーンアスパラガスは穂先を3cmほど残し、残りは4cmほどに切る。
2じゃがいもは皮をむいてザク切りにし、たまねぎは薄切りにする。
3ジャンボピーマンは1cm角に切り、芽キャベツは葉を1枚ずつはがす。塩少々を加えた熱湯で順にゆで、ざるに上げて冷ます。
4なべにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを焦がさないように中火でいためる。透き通ったらの穂先以外とじゃがいもを加えていためる。油が回ったら水カップ5と固形スープの素を加えて煮る。煮立ったら一煮立ちさせ、ふたをして中火で15分間煮る。
5が熱いうちにミキサーに移し、なめらかになるまでかける。万能こし器を通し、あいたなべにこし入れる。
6なべを火にかけ、アスパラガスの穂先を加えてサッと煮る。塩小さじ1、こしょう少々で調味する。器に盛り、アスパラガスの穂先、を飾り、生クリームをかける。