材料

  • 【シュー生地】
  • 水 60ml
  • 牛乳 60ml
  • バター 50g
  • グラニュー糖 2g
  • 塩 1g
  • 薄力粉 62g
  • 卵 120〜130g
  • 【クリーム】
  • 卵黄 100g
  • グラニュー糖 120g
  • 薄力粉 30g
  • コーンスターチ 15g
  • 牛乳 450ml
  • 発酵バター 25g
  • 生クリーム 250ml
  • 粉砂糖 適宜
  • いちご 1/2パック

作り方

  1. 1つくり方は「」のまでと同じです。で約1.8cm幅の波形口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、約25cm長さに4本並べて絞ります。間隔をあけて同様に3枚分絞り、手順(7)と同様に焼きます。クリームは〜の手順でつくり、いちごはヘタを除いて半分に切ります。シュー皮は、全体を押さえて厚みを均等にし、1枚にクリームをたっぷり絞っていちごを並べ、再びクリームをたっぷり絞ります。2枚目のシュー皮、クリーム、いちご、クリーム、3枚目の皮と順に重ね、粉砂糖をふります。